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ALTERNATIVE EATING

Ciao! Sono Alessandra Del Sole e per lavoro aiuto le persone a migliorare il proprio stile di vita attraverso una cucina che fa incontrare gusto e salute.

BLOG

  • Tagliatelle al ragù bianco di lenticchie e fichi secchi
  • Crostata salata di Babbo Natale al cavolo rosso e mele, con crema di cavolo rosso, anacardi e latte di cocco
  • Cake di farina di farro, ceci e mandorle con broccoli

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[Di miso, di sapore e di newsletter] - Di cosa è [Di miso, di sapore e di newsletter] - Di cosa è fatto il sapore? Gusti, aromi, consistenze e temperatura, dicono. Ma il sapore è anche l’esperienza che vivi mentre mangi, ciò che stimola i sensi, l’appagamento, come ti senti dopo. * Pare che, tra tutti i gusti, l’umami sia diverso proprio per quello che ti lascia, in bocca e nelle sensazioni. Dopo che hai mangiato cibo umami, ti senti a posto. * La mia prima newsletter parlerà di sapore, di umami, di dove trovarlo e come crearlo in pochi minuti. Avrà ricette inedite e tante altre cose utili. Arriverà settimana prossima, quelle dopo 1 volta al mese (quando, precisamente, non lo so). Se non vi siete ancora iscritt3 siete ancora in tempo: nella home del mio sito www.alternativeeating.it c’è il modulo per l’iscrizione (il link è in bio). * Qui pasta aglio, olio, miso e peperoncino con qualche fogliolina di maggiorana fresca. Semplice, velocissima, umami e profumata. La ricetta vi aspetta in newsletter. * Buon venerdì e buon week end * #alternativeeating #feelgoodfood #miso #sapore #newsletter * #dietroadognifotounastoria #ilmioritmolento #alritmolentodellestagioni #raccontatisempre #instafood #yummy #healthyyummy #goodfoodgoodmood #yummyhealthyfood #myseasonaltable #embracingtheseasons #summer #eatwellbewell #hereismyfood #instaeats #instahealtyfood #gusto #nourish * #pianetasana #cookingclub #foodtographyschool
Quando metti in bocca un impasto tutta segale arri Quando metti in bocca un impasto tutta segale arriva una punta acidula e tutta l’intensità delle componenti aromatiche del cereale. Non è facilissimo da lavorare: è più duro di quello fatto con farina di frumento e fai più fatica a tirare la sfoglia, che tende a spaccarsi. L’aspetto della galette sarà inevitabilmente più rustico, ma il sapore è speciale! * Qui galette estiva tutta segale (integrale e macinata a pietra: Sobrino) farcita con spinaci e cicoria, un pezzetto di toma, qualche fettina sottile di zucchina e 3 fiori di zucca. Qui sotto trovate la ricetta. * Buon martedì * Ingredienti per la sfoglia: -🍕280 g di farina integrale di segale - 🍕150 ml di birra (o acqua, eventualmente gasata, fredda) - 🍕4 cucchiai di olio evo - 🍕1 cucchiaino scarso di sale - 🍕1 cucchiaio di semi di chia (opzionale) * Ingredienti per il ripieno: - 🥦700 g di spinaci -🥦300 g di cicoria - 🥦70 g di toma - 🥦1 zucchina piccola o 1/2 grande - 🥦3-4 fiori di zucca - 🥦70 g di formaggio tipo toma - 🥦aceto balsamico, tamari (opzionale), sciroppo d’acero, olio evo, sale (io fiocchi di sale al Barolo) e pepe q.b. Procedimento nei commenti. * #alternativeeating #tortasalata #savourytart #savoutygalette #summer #summerfood * #dietroadognifotounastoria #ilmioritmolento #raccontatisempre #esercizidibellezza #esercizidilentezza #instafood #yummy #goodfoodgoodmood #myseasonaltable #alritmolentodellestagioni #eatwellbewell #hereismyfood #instaeats #instahealtyfood #gusto #prevenzione #nourish * #pianetasana #cookingclub #foodtographyschool
Croccanti, profumati, dal sapore molto più inten Croccanti, profumati, dal sapore molto più intenso rispetto a quando li cuociamo al vapore o lessi. Sono i fagiolini arrosto e se non li avete mai provati vi consiglio di farlo, che sono buonissimi. Ok, c’è questo piccolo particolare che bisogna accendere il forno, ma se poi vi dico che li potete servire freddi, in insalata col riso venere e il salmone suona già più fresco, no? * Qui meravigliosa insalata di riso venere con fagiolini, pomodori e aglio fresco arrosto + salmone selvaggio, pomodori secchi e salsa tahin. Da oggi è tutto sul blog (il link è in bio). [Grazie a @dianahenryfood per l’ispirazione!] * Buon lunedì e buona settimana * #alternativeeating #feelgoodfood #summerfood #vogliadiinsalata #dietroadognifotounastoria #ilmioritmolento #alritmolentodellestagioni #raccontatisempre #instafood #yummy #healthyyummy #goodfoodgoodmood #yummyhealthyfood #myseasonaltable #embracingtheseasons #summer #eatwellbewell #hereismyfood #instaeats #instahealtyfood #gusto #nourish #prevenzione #salute #glutenfree #senzaglutine * #pianetasana #cookingclub #foodtographyschool
“Mamma, hai il pollice verde per i dolci!”… “Mamma, hai il pollice verde per i dolci!”… Son soddisfazioni 🤣! * Qui banana bread al cacao, riciclo ideale di banane che col caldo diventano supermature in un attimo. La ricetta è in archivio sul blog (se metti “banana bread” nel tasto cerca del blog lo trovi (www.alternativeeating.it). Ho fatto solo un’aggiunta supergolosa: ho mescolato un cucchiaino di sciroppo d’acero con uno di olio di cocco e con un piccolo pennello l’ho spennellato lungo tutta la superficie. Poi ho anche spolverato la banana in superficie con qualche granello di zucchero di dattero 👀. Yum! * Buon giovedì * #alternativeeating #feelgoodfood #bananabread #zerowaste * #dietroadognifotounastoria #ilmioritmolento #alritmolentodellestagioni #raccontatisempre #instafood #yummy #healthyyummy #goodfoodgoodmood #yummyhealthyfood #myseasonaltable #embracingtheseasons #summer #eatwellbewell #hereismyfood #instaeats #instahealtyfood #gusto #nourish #prevenzione #salute * #pianetasana #cookingclub #foodtographyschool
Tre quattro zucchine, un cipolla, qualche fiore di Tre quattro zucchine, un cipolla, qualche fiore di zucca. Sembra poco e invece, con un buon condimento e una mezz’ora di forno, possono diventare tantissimo. Va bene, accendere il forno non è il massimo con queste temperature, ma volete mettere la comodità? Fa tutto lui! E se non avete neanche quella mezz’ora/40 minuti per fare tutto, che la fame è troppa, potete prepararle in anticipo (mentre cenate, ad esempio, o mentre vi preparate la mattina): chiuse in contenitori ermetici in frigorifero tengono benissimo. * Lava, monda e affetta le verdure (tranne i fiori di zucca, che puoi lasciarli interi, ma togli il pistillo dentro!) e disponile in una teglia adatta al forno. Prepara un intingolo a base di olio evo (+o- 3 cucchiai), 1 cucchiaino di saba di mosto cotto (o aceto balsamico), 1 di aceto di mele o altra frutta, 1 di tamari (oppure salsa di lenticchie e di ceci, oppure nulla). Aggiungi origano e timo essiccati (tanto), qualche semino di sesamo se li hai e un pizzico di pepe di cayenna. Spennella su tutta la superficie della verdura. Aggiungi sale (meglio se integrale) e/o in fiocchi e/o aromatizzato q.b.. Cuoci in forno a 180-190° C ventilato per una mezz’ora o finché le verdure non saranno cotte e avranno assunto un bell’aspetto dorato. I fiori di zucca puoi metterli dall’inizio (si scuriranno un pochino), oppure gli ultimi 10 minuti: saranno comunque buonissimi. * Buona giornata ☀️! * #alternativeeating #feelgoodfood #estate #summer #summerfood * #dietroadognifotounastoria #ilmioritmolento #alritmolentodellestagioni #raccontatisempre #instafood #yummy #goodfoodgoodmood #myseasonaltable #embracingtheseasons #eatwellbewell #hereismyfood #instaeats #instahealtyfood #gusto #nourish #prevenzione #salute * #pianetasana #cookingclub #foodtographyschool
[FRULLATO E UN CODICE SCONTO] - Qui c’è un fru [FRULLATO E UN CODICE SCONTO] - Qui c’è un frullato carota e pompelmo. E crema di mandorle. E datteri (medjoul) e bacche di goji (le avete mai provate nei frullati? 💣). Perché sì, in quest’anno il cui tempo è stato a tratti indefinito (a me sembra di non aver vissuto un pezzo!), è arrivata l’estate e il caldo pure 🥵. E allora frullato a colazione oggi, colorato e cremosissimo. E buona giornata! * Ingredienti (per 2 porzioni): - 3 carote medie pelate - 1 pompelmo pelato a vivo - 2 datteri medjoul* - 1 cucchiaio di crema di mandorle - 1 cucchiaio di bacche di goji - 1 pezzetto da 1 cm di radice di zenzero - 1 pezzetto da 1 cm di radice di curcuma (oppure 1/2 cucchiaino in polvere) - 1 presa abbondante di cannella - 1 pizzico di pepe nero oppure pepe di cayenna - 3-400 ml di acqua di cocco o acqua - 5-10 cubetti di ghiaccio - qualche bacca di goji e semi di papavero per decorare (opzionale) * *Con queste dosi predomina il gusto amarotico del pompelmo. Se preferite provare una sensazione più dolce al palato aggiungete un terzo dattero oppure sostituite il pompelmo con un’arancia. * Procedimento: Con un frullatore potente (io ho il Vitamix) frullate alla massima velocità per qualche minuto tutti gli ingredienti tranne la crema di mandorle e il ghiaccio, che unirete solo alla fine, dopo che avrete ottenuto un composto vellutato e cremoso. A questo punto aggiungeteli e frullate a velocità media finché il ghiaccio non sarà completamente sciolto. * La crema di mandorle, i datteri, le bacche di goji e la polvere di radice di curcuma che ho usato sono di @gustovivobio e per me sono eccezionali. Vi ricordo che potete ancora usufruire di uno sconto del 10% sui vostri acquisti sul loro shop online se inserite il codice alternative10. * #alternativeeating #feelgoodfood #summer #frullati #smoothies * #dietroadognifotounastoria #ilmioritmolento #raccontatisempre #esercizidibellezza #esercizidilentezza #instafood #yummy #goodfoodgoodmood #myseasonaltable #summerfood #alritmolentodellestagioni #eatwellbewell #hereismyfood #instaeats #instahealtyfood #gusto #prevenzione #nourish * #pianetasana #cookingclub #foodtographyschool
Una sfoglia sorprendentemente leggera. Un ripieno Una sfoglia sorprendentemente leggera. Un ripieno un po’ dolce, un po’ acido, un po’ salato, con una punta pungente, un sentore di menta e il profumo di limone. * La sfoglia, col kefir d’acqua, l’ho lasciata riposare tutta la notte e parte della mattina a temperatura ambiente. Se volete sapere il come e il perché trovate tutto nell’introduzione al post di ieri sulla pita (link in bio). Si può fare tutto in versione più basica, sostituendo il kefir d’acqua con acqua o birra e lasciando riposare l’impasto una mezz’oretta in frigo. Se avete domande sono qua. * Buon week end * Ingredienti per la sfoglia: -🥕 280 g di farina (io ho usato 100 g di farina di grano tenero antico Luce @filieraamoreterra di Tipo 2, 100 g di semolato di grani duri antichi Floriddia, 80 g di farina di gramo saraceno integrale) - 🥕150 ml di kefir d’acqua (oppure acqua, eventualmente gasata o birra) - 🥕3 cucchiai di olio evo - 🥕1 cucchiaino scarso di sale - 🥕1 cucchiaio di semi di papavero * Ingredienti per il ripieno: - 🥕3–400 g di piselli freschi sgranati - 🥕400 ml di kefir di latte (o yogurt) lasciato sgocciolare una notte - 🥕1 cucchiaino di acidulato di umeboshi (oppure sale q.b.) - 🥕la scorza grattugiata di 1 limone - 🥕qualche fogliolina di menta - 🥕4-5 zucchinette e i loro fiori - 🥕1 piccolo mazzo di asparagi - 🥕40 g di formaggio tipo Castelmagno - 🥕timo e maggiorana fresche q.b. - 🥕aceto balsamico, tamari (opzionale), sciroppo d’acero, olio evo, sale e pepe q.b. * Procedimento nei commenti. * #alternativeeating #tortasalata #savourytart #savourygalette * #dietroadognifotounastoria #ilmioritmolento #raccontatisempre #esercizidibellezza #esercizidilentezza #instafood #yummy #goodfoodgoodmood #myseasonaltable #springfood #alritmolentodellestagioni #eatwellbewell #hereismyfood #instaeats #instahealtyfood #gusto #prevenzione #nourish * #pianetasana #cookingclub #foodtographyschool
[PANE PITA] - Da stasera sul blog c’è la ricet [PANE PITA] - Da stasera sul blog c’è la ricetta del pane arabo tipo pita (o pitta), scoperto durante il lockdown e rifatto mille volte, che è facile e buono buono. Anzi le ricette sono due (e una c’è nella variante breve e nella variante lunga), la prima con la mia personale interpretazione della ricetta di Ottolenghi e la seconda in versione 2.0, con impasto lasciato un po’ fermentare. Insomma, ci sono 3 varianti a scelta con diverso livello di sbattimento (e di ingredienti disponibili). Per me la 2.0 vince su tutto, ma, insomma, scegliete voi. * Ah, prima c’è una piccola spiegazione su come e perché ho iniziato a far fermentare anche gli impasti. Se vi interessa è tutto lì (altrimenti passate direttamente alle ricette). Il link è in bio. * Buona serata * #alternativeeating #feelgoodfood #pitta #pane * #dietroadognifotounastoria #ilmioritmolento #raccontatisempre #esercizidibellezza #instafood #yummy #goodfoodgoodmood #myseasonaltable #eatwellbewell #hereismyfood #instaeats #instahealtyfood #gusto #prevenzione #nourish #cibifermentati #fermentazione * #pianetasana #cookingclub #foodtographyschool
Lo so che poi l’estate ci porterà tante altre c Lo so che poi l’estate ci porterà tante altre cose buone, ma tra asparagi, piselli, ciliegie e frutti rossi sono in un tale stato di beatitudine che vorrei che la primavera non finisse mai. * Qui asparagini saltati. * Lavate e mondate gli aspargini, togliendo la parte inferiore del gambo e, solo se avete tempo, pelando il gambo con un pelaverdure (lo si fa per evitare che rilascino antiestetici filamenti in cottura). Lasciate scaldare, in una padella col fondo spesso (possibilmente di ghisa), un fondo d’olio evo a fiamma vivace. Aggiungete gli asparagini, sale integrale q.b. e una bella spolverata di erbe aromatiche essiccate miste. Girate in continuazione, tenendo sempre la fiamma alta, finché non saranno cotti (dipende dalla padella, ma dovrebbero impiegare 3-5 minuti). Spolverate con un po’ di pepe macinato fresco, se vi piace, e servite. Se voleste fare gli asparagi, al posto degli asparagini, prima di saltarli scottateli 3-4 minuti in acqua leggermente salata in un pentolino stretto e lungo, che vi permetta di tenere fuori dall’acqua tutte le cimette. Dopodiché scolate e saltate. * Buon martedì * #alternativeeating #feelgoodfood #asparagi #spring #springfood * #dietroadognifotounastoria #ilmioritmolento #alritmolentodellestagioni #raccontatisempre #instafood #yummy #goodfoodgoodmood #myseasonaltable #embracingtheseasons #eatwellbewell #hereismyfood #instaeats #instahealtyfood #gusto #nourish * #pianetasana #cookingclub #foodtographyschool
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